Paul & Shark kreerer sportsligt, casual og luksuriøst tøj med elegante og stilfulde detaljer. Mærket er kendt for en høj kvalitetsstandard, italiensk design og high-performance materialer, hvoraf der er mange, som Paul & Shark har patent på. Paul & Shark blev grundlagt i 1975 af familien Dini. Familien har siden 1957 fremstillet størstedelens af deres varer på deres egen fabrik i en lille by i Italien, og har dermed stor erfaring med valg af materialer, flotte designs og ikke mindst skrædderhåndværket. I 1975 rejste den ældste søn i familien, Paolo Dini, til Maine, hvor han besøgte et lille sejlmagerværksted. Et gammelt sejl fra 1800-tallet fangede hans opmærksomhed. Indskrevet i sejlet stod der ‘Paul & Shark’, og hurtigt blev dette navnet på familien Dinis brand.